到底是铁锅好还是不粘锅好?

铁锅和不粘锅各有优势，选择取决于烹饪需求。铁锅适合炒菜、煎炸，能均匀受热，适合中式爆炒；不粘锅煎蛋、煎鱼时不粘底，清洗方便。

对比

铁锅：铁锅厚重，导热慢但保温好，适合长时间炖煮。用久了会自然形成油膜，越用越不粘。缺点是生锈后需保养，新手可能掌握不好火候。

不粘锅：表面涂层不粘食物，煎蛋、煎鱼轻松脱模，新手也能操作。涂层刮花后效果变差，寿命约2-3年。高温烹饪会释放有害物质，不建议干烧或用金属铲。