咖啡中度烘焙和深度烘焙哪个营养?

咖啡中度烘焙和深度烘焙在营养上差别不大，但烘焙程度会影响某些成分的含量。中度烘焙保留更多抗氧化物质，如绿原酸；深度烘焙则因烘焙时间较长，部分营养会流失，但会产生独特的风味物质。

对比

中度烘焙：保留更多原始咖啡豆的营养成分，绿原酸含量较高，具有抗氧化作用。烘焙温度适中，豆子颜色呈栗色，酸味和苦味平衡，适合喜欢清新口感的人。每100克豆子约含绿原酸70毫克，有助于促进新陈代谢。

深度烘焙：高温烘焙导致部分营养分解，但产生更多焦糖化和美拉德反应物质，风味浓郁。豆子颜色深黑，苦味突出，酸味较低。每100克豆子绿原酸含量降至约30毫克，但咖啡因含量稍高，适合喜欢醇厚口感的人。