蛋卷锅是光面的好还是麻面的好?

蛋卷锅的光面和麻面各有优势。光面锅制作蛋卷更光滑，容易脱模，适合喜欢细腻口感的人；麻面锅受热更均匀，蛋卷表面有纹理，更容易挂住酱料，适合喜欢层次感的人。选择哪种主要看个人喜好和使用场景。

对比

光面锅：表面光滑如镜，蛋卷成型后色泽亮丽，不易粘锅，清洗方便。适合制作薄脆蛋卷，煎制时火候控制简单，新手也能轻松操作。缺点是蛋卷容易滑动，翻面时需小心。

麻面锅：表面有细微纹路，能锁住蛋液，受热更均匀，蛋卷外酥里嫩。纹理设计让酱料附着更好，适合搭配丰富馅料。缺点是清洗时需注意纹路残留，长期使用可能积累油垢。