阳澄湖螃蟹放冷藏还是冷冻?

阳澄湖螃蟹放冷藏保存更合适，冷藏温度在4-6度左右能保持螃蟹的鲜活和肉质，冷冻会让蟹肉变柴失去鲜味。如果需要长期保存，建议用保鲜袋装好冷冻，但最好在1周内吃完，避免影响口感。

对比

冷藏：适合短期保存，螃蟹能保持活力，蟹肉紧实有弹性，吃起来口感鲜甜。温度控制在冰箱冷藏层即可，每天换水能延长存活时间，适合2-3天内食用。

冷冻：适合长期保存，但蟹肉会流失水分，口感变干变柴。冷冻前需用保鲜袋密封，防止冻伤，解冻后肉质会变松散，风味不如冷藏，适合1周以上保存。