内蒙和新疆的牛肉哪个好?

内蒙古牛肉肉质紧实，脂肪分布均匀，适合炖煮和烧烤；新疆牛肉脂肪含量较高，口感更香嫩，适合炒制和涮火锅。两者各有特色，选择取决于烹饪方式和个人口味。

对比

内蒙古牛肉：产自草原，牛种多为西门塔尔，运动量大，肌肉纤维发达。肉质瘦而不柴，炖煮后汤色清亮，肉香浓郁。脂肪呈大理石纹路，烤制时外焦里嫩，适合喜欢原汁原味的食客。

新疆牛肉：产自天山脚下，牛种多为褐牛，草料丰富，脂肪积累多。肉质肥瘦相间，炒制后鲜嫩多汁，涮火锅时不易老。脂肪含量高，香气更足，适合追求浓郁口感的食客。