面粉是白象的好还是金龙鱼的好?

面粉选择主要看用途，白象适合做中式面点，金龙鱼适合烘焙。白象面粉筋度适中，蒸馒头包子松软；金龙鱼面粉蛋白质含量高，做面包蛋糕更蓬松。根据需求选，没有绝对好坏。

对比

白象面粉：国产老牌子，价格实惠，10斤装约30元。适合家常包子、馒头，口感细腻，吸水性好，揉面不粘手。缺点是蛋白质含量低，做面包容易塌陷，适合厨房新手操作简单。

金龙鱼面粉：品牌知名度高，10斤装约40元。蛋白质含量12克以上，适合做披萨、蛋糕，成品蓬松有弹性。缺点是价格贵，蒸馒头偏硬，需要掌握发酵技巧，适合追求烘焙效果的人。