炒锅生铁和铸铁哪个好?

炒锅生铁和铸铁各有优势，生铁锅轻便导热快，适合爆炒；铸铁锅厚重保温好，适合炖煮。选择取决于烹饪习惯和需求。

对比

生铁锅：重量较轻，加热速度快，适合快速翻炒食材。表面光滑，不易粘锅，清洗方便。适合家庭日常炒菜，尤其需要高温快炒的菜式。价格相对便宜，适合预算有限的用户。

铸铁锅：厚重保温性强，受热均匀，适合长时间炖煮或焖烧。使用越久越不粘锅，能锁住食材水分。但重量大，新手可能觉得费力。需要定期保养，避免生锈。适合喜欢传统烹饪方式的用户。