生铁锅好还是钢锅好?

生铁锅更适合家庭日常烹饪，尤其是炒菜和炖煮，因为它受热均匀、保温性好，且用久了越用越不粘。钢锅轻便、导热快，适合快速烹饪和煎炸，但容易粘锅且保养稍麻烦。

对比

生铁锅：生铁锅厚重耐用，能锁住食物水分，炒出来的菜更香。它适合中小火慢炖，比如红烧肉、炖汤，用后要擦干放油保养。缺点是笨重，新手可能觉得累手，而且生锈后需要重新处理。

钢锅：钢锅轻巧，导热快，适合爆炒、煎蛋等快速烹饪，清洗方便不生锈。但火力大时容易粘锅，需要控制火候。它适合追求效率的人，但长期高温使用可能变形，不如生铁锅经久耐用。