开壳生蚝储存保鲜还是冷冻好?

开壳生蚝建议冷冻保存，能延长保质期至2-3个月。冷冻前需清洗沥干，用保鲜袋密封，防止串味。冷藏仅适合短期存放，24小时内食用最佳，否则易变质。

对比

冷冻保存：冷冻能抑制细菌生长，保持生蚝肉质紧实。解冻后口感接近新鲜，但需提前12小时移至冷藏室缓慢回温，避免高温解冻导致肉质变柴。适合长期存放，如批量采购或非即时食用场景。

冷藏保存：冷藏温度需控制在0-4度，生蚝存活时间约7天。需每天检查是否存活，轻敲外壳闭合则新鲜。适合短期食用，如当天购买当天烹饪，但需频繁检查，避免死蚝影响口感。