新疆小麦和内蒙小麦哪个好?

新疆小麦和内蒙小麦各有优势，新疆小麦蛋白质含量高，适合做面食；内蒙小麦筋道强，适合做面包。选择哪个好取决于用途。

对比

新疆小麦：新疆日照时间长，昼夜温差大，小麦生长周期长，积累的营养物质多。蛋白质含量达到14克以上，面筋强度适中，做面条、饺子皮口感筋道，颜色偏黄，麦香味浓。每亩产量约400公斤，适合喜欢传统面食的人。

内蒙小麦：内蒙土壤肥沃，气候干燥，小麦病虫害少，籽粒饱满。面筋含量高，弹性好，做面包体积大，口感松软。每亩产量约350公斤，适合烘焙爱好者。内蒙小麦颜色偏白，适合做馒头、包子等需要发酵的食品。