汤圆粉用冷水还是热水?

汤圆粉用冷水调制，这样能更好地控制面团硬度，避免结块，揉出的面团更光滑有韧性。

对比

冷水：冷水能让粉类缓慢吸水，面团不会过软或过黏，操作起来更顺手，包汤圆时不易破皮，煮熟后口感Q弹。

热水：热水会让粉类快速吸水，面团容易变得黏手，难以揉匀，包馅时容易露馅，成品口感偏硬，不够软糯。