新鲜鳜鱼冷藏还是冷冻?

新鲜鳜鱼最好在2-4摄氏度的冷藏环境下保存，这样能保持鱼肉的鲜嫩和口感，适合2天内食用。如果需要长期保存，建议冷冻，温度控制在零下18摄氏度以下，可保存3个月左右。冷冻前需清洗干净、吸干水分，用保鲜袋密封防冻伤。

对比

冷藏鳜鱼：冷藏能最大限度保留鳜鱼的原汁原味，肉质Q弹有弹性，适合清蒸、白煮等清淡做法。但保存时间短，超过2天容易滋生细菌，鱼眼会变浑浊，鱼鳃颜色发暗。操作方便，取出后无需解冻直接烹饪即可。

冷冻鳜鱼：冷冻可延长保存时间至3个月，适合批量采购或长期存放。但低温会使部分水分结冰，解冻后肉质稍显松散，适合红烧、炖煮等重口味做法。需提前解冻，建议冷藏室自然解冻，避免高温快速解冻导致肉质变柴。