萝卜冷藏和冷冻哪个保存更好?

萝卜冷藏保存更好，能保持脆嫩口感和营养，冷冻则易导致细胞破裂，解冻后变得软烂。

对比

萝卜冷藏：放在冰箱保鲜层，温度控制在4度左右，可保存15天左右。萝卜水分流失慢，表皮依然紧实，切片炒菜时脆度很好。冷藏不需要额外处理，直接带泥存放即可，避免过早脱水。

萝卜冷冻：需要先焯水或蒸熟，否则解冻后会有大量汁水流失。冷冻后萝卜组织结构被破坏，口感变得绵软，适合炖煮但不适合生吃。保存时间可达3个月，但风味和营养比冷藏损失20%以上。