干海参放在冰箱速冻还是保鲜?

干海参建议放在冰箱保鲜层保存，温度控制在2-6摄氏度即可。速冻会破坏海参的细胞结构，导致复水发硬，影响口感和营养。

对比

保鲜层保存：干海参在保鲜层存放能保持原有质地，复水后肉质饱满弹牙。温度稳定，不会结冰，保存时间可达6个月以上。适合短期或长期存放，操作简单，无需解冻步骤。

速冻保存：速冻会让海参细胞结冰膨胀，解冻后组织受损，口感变柴。复水发泡率降低，营养流失较多。保存时间虽可达1年，但反复冷冻会加速变质，不适合日常使用。