山西老陈醋6度好还是9度好?

山西老陈醋6度和9度各有优势，6度口感柔和，适合凉拌菜和蘸食，9度酸味浓郁，更适合烹饪提香。选择度数取决于使用场景和口味偏好。

对比

6度老陈醋：酸味较淡，入口顺滑，不会掩盖食材原味，适合拌凉菜、饺子醋或直接蘸食。6度醋颜色较浅，适合需要保持食材美观的菜品，比如清拌黄瓜或海鲜刺身。日常使用频率高，老人小孩更容易接受。

9度老陈醋：酸味强烈，后味醇厚，炖肉、炒菜时能更好地提香去腥。9度醋颜色深红，适合红烧、卤制等需要浓郁色泽的菜肴。用量较少即可达到效果，一瓶能用更久，但直接饮用或蘸食可能刺激喉咙。