麦饭石炒锅与白钢炒锅哪个好?

麦饭石炒锅更适合家庭日常使用，因为它不粘锅且导热均匀，炒菜时油烟少，清洗也方便。白钢炒锅则更耐用，适合猛火爆炒，但容易粘锅，需要更多油保养。

对比

麦饭石炒锅：表面有特殊涂层，物理不粘效果明显，用油少也能轻松翻炒，适合煎蛋、烙饼等。锅体轻便，导热快，中小火烹饪足够，适合厨房新手。涂层寿命约1-2年，需用软布清洗，避免金属铲子刮伤。

白钢炒锅：全不锈钢材质，无涂层，耐高温、耐腐蚀，适合煎炒烹炸，火力猛。但粘锅问题明显，炒菜前需充分热锅倒油，否则容易粘底。锅体重，导热慢，适合有经验的厨师，保养得当能用10年以上。