黄糖和红糖哪个适合做甜品?

黄糖和红糖都适合做甜品，但黄糖颜色较浅，味道更温和，适合需要保持原色的甜品；红糖颜色深，带有焦香，适合浓郁风味的甜点。

对比

黄糖：黄糖由甘蔗汁直接熬制，保留更多天然矿物质，甜味清甜不腻。它适合制作姜饼、饼干等需要突出原料本味的甜品，不会掩盖食材的原香。黄糖的颗粒细腻，溶解快，搅拌时不易结块，新手操作更方便。比如用黄糖做玛德琳，成品色泽金黄，口感轻盈。

红糖：红糖经过长时间熬煮，含有更多焦糖成分，味道浓郁带微苦。它适合制作黑糖麻糬、红糖发糕等传统糕点，能增添独特香气。红糖颗粒较粗，融化需要时间，但熬煮后能形成厚实糖浆，提升甜品的层次感。比如红糖炖奶，甜中带香，质地顺滑。