金乡大蒜和紫皮大蒜哪个好?

金乡大蒜和紫皮大蒜各有优势，选择取决于用途。金乡大蒜蒜头饱满，辣味浓郁，适合炒菜调味；紫皮大蒜蒜瓣紧实，抗菌性强，生食或腌制更佳。

对比

金乡大蒜：蒜头个头大，外皮洁白，蒜肉肥厚，辛辣味足，炒菜时香气扑鼻，提味效果好。每头约8瓣，产量高，适合大量烹饪。储存时间长，放半年不发芽。

紫皮大蒜：蒜皮紫红，蒜瓣较小但紧实，辣味带点甜，生吃口感清爽。含有更多大蒜素，杀菌能力强。适合做蒜泥、腌腊八蒜。每头约6瓣，产量较低，但风味独特。