铸铁锅开锅用植物油还是肥猪肉?

铸铁锅开锅用肥猪肉更好。肥猪肉在加热过程中能析出更多油脂，形成均匀油膜，填补锅具微小孔隙，防锈效果更持久。植物油虽然也能形成油膜，但烟点较低，高温下容易产生粘稠残留，影响锅具性能。

对比

肥猪肉：肥猪肉加热后油脂丰富，能深入铸铁孔隙形成保护层，使用后锅具更光滑，防锈效果强。操作时只需将猪肉在锅内慢慢煎出油脂，全程小火慢煎，油脂会自然附着在锅壁，无需担心油烟问题。一次开锅后能维持较长时间的保护效果，适合长期使用。

植物油：植物油开锅操作简单，倒油后加热均匀涂抹即可，但油脂分子较大，难以完全渗入铸铁孔隙，保护层较薄。高温下植物油容易氧化变粘，清洗时需更仔细，否则可能残留异味。适合追求快捷操作，但需更频繁维护锅具状态。