绿皮鸭蛋和白皮鸭蛋哪个好?

绿皮鸭蛋和白皮鸭蛋营养差别不大，主要看个人喜好。绿皮蛋壳厚，保存时间稍长；白皮蛋壳薄，打开更方便。颜色不影响口感和味道，选新鲜优质的更重要。

对比

绿皮鸭蛋：蛋壳颜色较深，质地稍硬，磕开时需要用点力。这种蛋适合长时间存放，运输中不容易破损。煮蛋时蛋白凝固更紧实，适合做咸蛋或茶叶蛋。蛋黄色泽偏深，口感更浓郁。

白皮鸭蛋：蛋壳颜色浅，质地较薄，轻轻一敲就容易打开。这种蛋烹饪时火候容易掌握，适合做水煮蛋或蛋花汤。蛋黄色泽偏浅，味道清淡，适合喜欢原味的人。保存时间比绿皮蛋短几天。