火锅底料保存是冰冻还是冷藏好?

火锅底料冷藏保存更好，能保持风味和质地，解冻后直接使用方便。

对比

冷藏保存：将火锅底料放入冰箱冷藏，温度控制在4度左右，可以保存7天左右。底料不会结冰，质地保持柔软，香味和辣度不会流失，适合近期使用。每次取用时用干净勺子舀取，避免细菌污染。

冰冻保存：把火锅底料分成小份放入冷冻室，温度零下18度，能保存3个月。长时间冷冻会让底料水分结冰，解冻后质地变硬，香味和辣度略有下降，使用前需要提前解冻，过程麻烦。