发酵樱桃酒放高温地方还是低温地方好?

发酵樱桃酒放在阴凉避光的地方最好，温度控制在15到25摄氏度之间。温度太高会杀死酵母，导致发酵失败；温度太低则发酵速度慢，容易产生杂味。

对比

高温环境：温度超过30摄氏度时，酵母活性会迅速下降，甚至死亡，导致发酵中断或产生异味。高温还会加速酒精挥发，降低酒精度，同时让樱桃的果香变淡，酒体变得粗糙。

低温环境：温度低于10摄氏度时，发酵速度会变得非常缓慢，可能需要数周甚至数月才能完成。低温环境下，杂菌更容易繁殖，影响酒的纯净度，但能保留更多樱桃的清新果味。