稻谷油和花生油哪个好?

稻谷油和花生油各有优点，选择主要看用途。稻谷油烟点高，适合高温煎炒，花生油香味浓，适合凉拌或低温烹饪。两者都含不饱和脂肪酸，但稻谷油维生素E含量更高，花生油则富含锌元素。日常烹饪可交替使用，营养更均衡。

对比

稻谷油：稻谷油提取自稻谷米糠，颜色淡黄，味道清淡。它的烟点达到250摄氏度以上，爆炒时不易产生油烟，适合中式快炒。每100克含25毫克维生素E，抗氧化能力强，能延长食物保质期。储存时需避光，开封后3个月内用完最佳。

花生油：花生油由花生压榨而成，色泽金黄，带有浓郁坚果香。烟点约220摄氏度，适合煎炸和炒菜，但不建议长时间高温加热。每100克含5毫克锌，能增强免疫力。低温烹饪时保留食材原味，凉拌菜滴几滴香气更突出。开封后建议2个月内吃完。