山茶油炒菜好还是橄榄油好?

山茶油更适合中式炒菜，耐高温且保留食材原味。橄榄油适合凉拌或低温烹饪，高温易破坏营养。

对比

山茶油：烟点高达230摄氏度，适合爆炒、煎炸。富含单不饱和脂肪酸，稳定性强，反复加热也不易产生有害物质。炒菜时香味清淡，不会掩盖食材本味，适合炒青菜、肉类等家常菜。

橄榄油：烟点约190摄氏度，适合快炒或凉拌。含丰富维生素E和多酚类物质，高温加热会损失部分营养。初榨橄榄油果香浓郁，适合拌凉菜或淋在煮好的菜上，不适合长时间高温烹饪。