电磁炉用蒸锅单底好还是复合底好用?

电磁炉用蒸锅，单底锅升温快，适合时间紧的烹饪；复合底锅受热均匀，适合长时间蒸制，保护食材口感。

对比

单底蒸锅：锅底薄，导热快，3分钟就能上汽，适合蒸包子、饺子这类快熟食物。但火力集中，容易局部过热，糊底风险高，需要频繁调整火候。锅体轻便，价格便宜，200元左右就能买到。

复合底蒸锅：锅底加厚，有铝或铜层导热，5分钟均匀升温，适合蒸鱼、炖汤等慢火烹饪。受热稳定，不易糊底，但升温速度比单底慢20%左右。锅体重，价格较高，300元以上，但耐用性更好。