冷莱和热莱放入冰箱哪个好?

热菜放入冰箱更好，能快速降温减少细菌滋生，但需分成小份加速冷却。

对比

热菜：刚出锅的热菜温度高，直接放冰箱会让冰箱负荷增大，耗电增加。分装成小份后，能快速降温到安全温度，避免长时间在室温下滋生细菌。热菜放冰箱后，第二天食用时口感可能稍差，但食品安全更重要。

冷菜：冷菜本身温度低，放冰箱不会增加负担。但冷菜在室温下放置时间过长，细菌会快速繁殖，尤其夏天2小时以上就可能变质。直接放冷菜进冰箱，虽然不影响冰箱，但食物风险更高。