空运海鲜放保鲜还是急冻?

空运海鲜选择急冻更好，能最大限度保持新鲜度和口感。

对比

急冻：通过快速冷冻将海鲜温度降至零下18度以下，锁住水分和营养。运输过程中温度稳定，细菌活动几乎停止，适合长途运输。解冻后肉质紧实，风味接近现捕。

保鲜：仅用冰块降温，温度维持在0-5度。短途运输可行，但超过24小时易滋生细菌，肉质变软，鲜味流失。成本较低，但风险高，仅适合短途或高价值活鲜。