湘菜与川菜哪个出名?

湘菜和川菜都是中国八大菜系中的代表，知名度都很高。川菜以麻辣著称，湘菜则以香辣闻名，两者在口味上各有特色，在全国范围内都有大量拥趸。

对比

湘菜：湘菜注重香辣鲜香，常用辣椒、蒜、姜等调料，代表菜品有剁椒鱼头、小炒黄牛肉等。湖南人爱吃辣，但辣味更偏向香辣，辣度适中，适合多数人。湘菜烹饪方式多样，既有炒、炖，也有蒸、腊，口味层次丰富，尤其擅长处理水产和肉类。

川菜：川菜以麻辣见长，花椒和辣椒是灵魂，代表菜品有麻婆豆腐、水煮鱼等。四川人追求“一菜一格，百菜百味”，辣味分为麻辣、酸辣、糊辣等多种，变化多端。川菜调味复杂，常用豆瓣酱、豆豉等提香，口味浓烈，刺激性强，深受年轻人喜爱。