碳钢好还是白钢好?

碳钢和白钢各有优势，选择取决于使用场景。碳钢硬度高、锋利持久，适合切削和日常刀具；白钢耐腐蚀、易清洁，更适合潮湿环境或食品接触。

对比

碳钢：碳钢含碳量高，硬度可达60以上，打磨后锋利度出色，适合切肉、削木等需要强力的工作。缺点是易生锈，需定期保养，用后擦干涂油。价格便宜，一把家用菜刀几十元就能买到。

白钢：白钢是铬不锈钢，含铬量超过10%，防锈能力强，潮湿环境也不易氧化。表面光滑易清洗，切水果、海鲜不会残留异味。但硬度稍低，长期使用可能需要磨刃，价格比碳钢贵30%左右。