洋蜂蜜结晶了是融化了才保存好还是不融化好?

洋蜂蜜结晶后，不融化保存更好。结晶是蜂蜜的自然现象，不影响品质。融化会导致温度升高，可能破坏营养成分，还容易变质。不融化能保持蜂蜜的天然状态和活性物质，延长保存时间。

对比

不融化保存：结晶的洋蜂蜜放在阴凉干燥处，能完整保留酶类、维生素等活性成分。温度稳定的情况下，蜂蜜可以存放2年以上不变质。结晶状态还能防止微生物滋生，品质更稳定。

融化保存：加热融化会让蜂蜜温度超过40℃，部分营养物质会流失。反复融化还会导致水分增加，加速发酵变质。保存时间缩短，最多只能放半年，还可能出现酸味或泡沫。