烤箱风炉和平炉哪个好?

烤箱风炉和平炉各有优势，选择主要看需求。风炉受热均匀，适合批量烘烤，如饼干、蛋挞；平炉加热集中，适合烤制肉类、蛋糕等需要焦脆口感的食物。家庭使用平炉更方便，商用烘焙选风炉效率更高。

对比

风炉：风炉内部有热风循环装置，热量分布均匀，能同时烤多层食物，节省时间。适合烤饼干、薯条等需要酥脆口感的食物，但烤肉类时容易表面焦糊内部不熟。温度控制精准，适合批量制作，家用稍显浪费。

平炉：平炉靠自然加热，热量集中在底部，烤出的食物底部焦脆，表面金黄。适合烤整鸡、蛋糕等需要均匀上色的食物，但一次只能烤一层，效率较低。温度调节简单，操作方便，家庭日常使用更顺手。