一个人摆摊卖炸串还是卤味好?

炸串和卤味各有优势，炸串香气浓郁，适合年轻人和夜宵场景；卤味口味多样，适合家庭聚餐和休闲零食。选择取决于目标客群和经营时间，炸串制作快出餐快，卤味可提前准备保存时间长。

对比

炸串：炸串制作简单，食材种类丰富，蔬菜、豆制品、肉类都能炸，成本较低。炸制过程香味四溢，吸引路人，尤其傍晚和夜间销量高。缺点是油烟大，需要通风设备，食材新鲜度要求高，当天卖不完容易变质。

卤味：卤味可以批量制作，提前卤制好随时售卖，保存时间长，适合白天经营。口味偏咸香，受众广泛，中老年人更偏爱。缺点是制作耗时，需要掌握卤水配方，食材选择相对固定，肉类和豆制品为主。