碳钢和不锈钢刀片哪个好?

碳钢刀片锋利耐用，适合专业厨师追求极致切感；不锈钢刀片防锈易维护，适合家庭日常使用。

对比

碳钢刀片：硬度高，打磨后锋利度持久，能轻松处理肉类、蔬菜等食材。但需要定期保养，使用后需擦干防锈，长期存放需涂油。价格适中，适合经常使用且注重刀感的用户。

不锈钢刀片：含铬元素抗锈性强，清洗方便，潮湿环境也不易生锈。硬度略低，锋利度维持时间较短，适合切水果、面包等软质食材。价格稍高，适合忙碌或厨房环境潮湿的家庭。