山羊肉和绵羊肉哪个味道大?

山羊肉的味道比绵羊肉更浓郁一些，膻味较重，肉质偏紧实；绵羊肉则味道温和，肉质更细嫩多汁。

对比

山羊肉：山羊肉的纤维较粗，脂肪含量低，吃起来口感扎实有嚼劲。它的膻味明显，适合重口味烹饪，比如红烧或炖煮时加入大量香料来平衡味道。一斤山羊肉大约需要炖煮2小时才能软烂，适合喜欢嚼劲的人。

绵羊肉：绵羊肉的脂肪分布均匀，肉质细嫩，入口即化。味道清淡，自带一丝甜味，适合清蒸、涮火锅等简单做法。绵羊肉煮15分钟就能熟透，一斤肉能做出3-4道菜，适合家庭日常食用。