生鸡蛋表面脏可以用水清洗吗?

生鸡蛋表面可能沾有细菌或鸡粪，直接用水冲洗会把细菌冲进蛋壳的小孔里。鸡蛋壳上有许多肉眼看不见的小孔，水分和细菌容易通过这些孔隙进入内部。清洗后的鸡蛋更容易变质，存放时间缩短。建议购买时挑选干净鸡蛋，存放前不要清洗，烹饪时充分加热即可杀死表面细菌。

清洗的注意事项

如果鸡蛋表面实在太脏，可以用湿布轻轻擦拭，避免用水直接冲洗。擦拭后尽快食用，不要存放太久。农贸市场买的鸡蛋可能更脏，回家后可以用纸巾擦去表面污物，不要浸泡在水中。冷藏保存的鸡蛋取出后不要再次清洗，水珠会凝结在表面，增加细菌入侵风险。