长江鲥鱼跟石斑鱼哪个好?

长江鲥鱼和石斑鱼各有特色，选择哪个更好取决于个人口味和烹饪方式。长江鲥鱼肉质细嫩，脂肪含量高，适合清蒸或红烧，能保留原汁原味；石斑鱼肉质紧实，弹性好，适合清蒸或香煎，味道鲜美且刺少。长江鲥鱼价格较高，产量稀少，而石斑鱼养殖广泛，价格更亲民。喜欢浓郁口感选鲥鱼，偏爱清爽口感选石斑鱼。

对比

长江鲥鱼：长江鲥鱼是长江流域的珍贵鱼类，体侧有银色光泽，鱼鳞富含油脂。它的肉质细腻，入口即化，脂肪含量达到8%左右，适合清蒸或红烧，能最大程度保留鲜美。鲥鱼生长周期长，野生资源稀缺，市场价格每斤可达数百元，是宴席上的高档食材。不过它的鱼刺较多，食用时需要小心。

石斑鱼：石斑鱼主要分布在沿海地区，体色斑斓，鱼皮光滑。它的肉质紧实有弹性，脂肪含量约3%，适合清蒸、香煎或烤制，味道清淡鲜美。石斑鱼养殖技术成熟，产量大，市场价格每斤几十元到上百元不等，性价比高。它的鱼刺较少，老人小孩都能轻松食用。