酒糟鱼晒干放冰箱冷藏还是冷冻好?

酒糟鱼晒干后放冷冻更好。冷冻能长时间保持鱼肉的鲜味和口感，防止细菌滋生。冷藏虽然方便取用，但只能短期保存，容易让鱼肉变干或发酸。冷冻温度在零下18度左右，能锁住酒糟鱼的香味和质地，吃的时候提前拿出来解冻就行。

对比

冷冻保存：冷冻能让酒糟鱼保存半年以上不变质。低温环境抑制了微生物活动，鱼肉的硬度和风味都能维持得很好。每次取用后密封好，避免反复解冻影响口感。冷冻适合一次做得多、慢慢吃的家庭，省心又省事。

冷藏保存：冷藏只能放1-2周，时间长了鱼肉会发干、变柴。温度不够低，酒糟的香味容易流失，还可能出现轻微异味。适合短期食用的情况，比如一周内吃完，但需要经常检查有没有变质。冷藏的优势是取用方便，不用提前解冻。