卤汤放冰箱冷藏还是冷冻好?

卤汤冷藏保存更好，能保持风味和质地，冷冻则容易让食材变硬，影响口感。

对比

冷藏：卤汤放在冰箱冷藏室，温度在0-5度之间，能抑制细菌滋生，同时保持汤的流动性。食材不会结冰，第二天加热后依然软嫩，适合3-5天内吃完。冷藏还能让卤料味道慢慢渗透，卤汤更入味。

冷冻：冷冻虽然能保存更久，但温度低至零下18度，会让肉类、豆制品等食材冻硬。解冻后口感变差，汤汁也可能分层。反复冷冻还会破坏卤料的香气，卤汤味道变淡。适合长期存放，但风味和口感会打折扣。