曲酒和白酒哪个工艺好些?

曲酒和白酒工艺各有优势，曲酒以传统制曲发酵为主，风味复杂；白酒以蒸馏提纯为核心，口感纯净。选择哪种工艺更好，取决于个人对风味的偏好。

对比

曲酒：采用大曲或小曲发酵，粮食在微生物作用下缓慢转化，产生酯类、酸类等丰富物质。酿造周期长，一般3个月到1年，酒体醇厚，层次感强，适合喜欢浓郁香型的人。工艺讲究自然发酵，人工干预少，成本较高。

白酒：通过蒸馏技术将发酵后的酒液提纯，酒精度通常在50度以上。工艺标准化，生产周期短，1-2个月即可完成。酒液清澈，口感辛辣，适合喜欢清爽劲道的人。工业化程度高，产量大，价格亲民。