厨具不锈钢和铝合金哪个好?

不锈钢厨具更耐用、不易变形，适合长时间使用；铝合金厨具轻便、导热快，适合日常炒菜。

对比

不锈钢：硬度高，耐刮擦，不容易生锈，用几年依然锋利。但重量较大，导热慢，炒菜时需要多等一会儿。适合炖煮、煎炸等需要火候的烹饪。

铝合金：轻巧省力，单手也能轻松挥动。导热快，开火后锅底迅速升温，适合爆炒。但质地较软，长期使用可能出现划痕或变形，酸性食物还可能留下斑点。