中国八大菜系之首,第一名是哪种菜系?

中国八大菜系之首是鲁菜。鲁菜起源于山东，历史悠久，口味咸鲜为主，讲究火候和刀工。代表菜品有葱烧海参、糖醋鲤鱼和九转大肠。鲁菜对北方菜系影响深远，宫廷菜和官府菜多受其影响。北京烤鸭和天津狗不理包子也能看到鲁菜的影子。

鲁菜的特点

鲁菜分为济南、胶东和孔府菜三种风味。济南菜擅长爆炒，口味清淡；胶东菜以海鲜为主，鲜嫩可口；孔府菜讲究礼仪，菜品精致。鲁菜常用葱姜蒜调味，擅长熬汤和挂糊。红烧、清蒸、干炸等技法丰富，食材涵盖陆地和海洋，被称为北方菜系的代表。