鱼头好还是鱼尾好?

鱼头和鱼尾各有好处，鱼头肉质细嫩，富含胶质，适合炖汤或红烧；鱼尾肉少但鲜香，适合煎炸或做汤底。选择哪个更好取决于烹饪方式和口味偏好。

对比

鱼头：鱼头的肉质紧实细腻，胶原蛋白含量高，炖煮后汤汁浓白，味道鲜美。一个中等大小的鱼头能提供约30克蛋白质，适合需要滋补的人群。红烧鱼头则能突出其鲜甜，胶质丰富，口感滑嫩。

鱼尾：鱼尾虽然肉少，但运动部位多，肉质紧实有嚼劲，煎炸后外酥里嫩，适合喜欢香脆口感的人。鱼尾的脂肪含量较低，热量比鱼头少约50千卡，适合追求清淡饮食的人。煮汤时鱼尾能释放鲜味，让汤底更清甜。