珐琅锅用燃气灶还是电磁炉?

珐琅锅用燃气灶更合适，因为火力大且均匀，能更好地保持食材的原味和口感。电磁炉火力调节较慢，容易导致局部过热，影响烹饪效果。

对比

燃气灶：火力强劲且升温快，能迅速达到高温，适合炖煮、煎炒等多种烹饪方式。锅底受热均匀，食材不易粘锅，清洁也方便。燃气灶的火焰大小可随意调节，从文火到猛火切换自如，适合需要精确控制火候的烹饪。

电磁炉：加热依赖电磁感应，升温速度较慢，火力调节不够灵活。锅底受热可能不均，容易产生热点导致食材局部烧焦。电磁炉需要专用锅具，珐琅锅虽然可用，但效率不如燃气灶，且长时间使用可能影响锅体寿命。