酸奶菌种冷冻还是冷藏?

酸奶菌种冷藏保存更合适，低温能保持活性，延长保质期。冷冻会导致部分菌种死亡，影响发酵效果。

对比

冷藏：温度控制在2-6度，菌种活性稳定，保质期约15天。适合短期存放，发酵效果稳定，酸奶口感浓稠。每天使用时只需取出适量，剩余部分放回冰箱即可。

冷冻：温度零下18度，菌种存活率降低约30%，发酵时间延长。解冻后需尽快使用，否则活性进一步下降。适合长期保存，但酸奶质地可能偏稀，风味稍逊。