猪扇骨跟排骨哪个好?

猪扇骨和排骨各有优势，选择取决于烹饪需求和口味偏好。猪扇骨肉质较厚，适合炖煮或红烧，能释放浓郁骨香；排骨肉质细嫩，适合糖醋、红烧或清蒸，口感更佳。若追求软烂入味，选扇骨；若喜欢鲜嫩多汁，选排骨。

对比

猪扇骨：猪扇骨位于猪肩胛骨部位，骨多肉少，脂肪含量适中。炖煮时能充分释放胶质，汤汁浓稠，适合长时间慢炖，如黄豆炖扇骨或萝卜汤。价格相对便宜，性价比高，适合家庭日常烹饪。

排骨：排骨分为小排、大排等，肉质紧实带脆骨，口感层次丰富。适合快炒或蒸制，如糖醋小排、蒸排骨，能保留肉汁和鲜味。价格较高，但烹饪时间短，适合追求效率和美味兼顾的场景。