鸽子煲汤用老鸽子还是仔鸽子?

煲汤建议用老鸽子，肉质更紧实，炖煮后汤色浓郁，营养更丰富。

对比

老鸽子：年龄在2年以上，肉质厚实，脂肪含量低，炖煮需要2小时以上才能软烂。汤底呈乳白色，富含胶原蛋白，适合秋冬滋补。一只老鸽子约500克，可提供30克蛋白质，适合需要增强体力的家庭。

仔鸽子：年龄不足1年，肉质细嫩，炖煮40分钟即熟。汤色清亮，口感清爽，脂肪含量高，约每只含20克脂肪。适合夏季食用，易消化，但营养密度低于老鸽子，适合老人和儿童。