吃火锅牛油好还是清油好?

火锅底料选牛油还是清油，主要看个人口味偏好。牛油底料香味浓郁，适合喜欢重口味的人；清油底料清爽不腻，更适合偏爱清淡口感的人群。

对比

牛油底料：牛油由牛脂肪提炼，颜色金黄，煮开后香气扑鼻，能很好地吸附食材味道。涮菜时油脂包裹感强，吃完后锅底会留下厚厚一层油，适合寒冷天气食用。但热量较高，吃多了容易觉得腻。

清油底料：清油多为菜籽油或植物油，颜色较浅，味道清淡，突出食材本身鲜味。涮菜后锅底残留油脂少，吃完肠胃负担小，适合夏季或怕胖的人。但香味较淡，重口味爱好者可能觉得不够过瘾。