煮饭用开水还是热水?

煮饭用开水更好，能缩短煮饭时间，让米饭更快熟透，口感更松软。开水能迅速激活米粒中的淀粉，减少营养流失，节省燃气或电力。

对比

开水：煮饭时用开水，米粒受热均匀，吸水速度快，10分钟左右就能熟透。米饭颗粒分明，不易粘连，适合喜欢干爽口感的人。还能节省约20%的能源，减少煮饭时的等待时间。

热水：用热水煮饭，米粒吸水较慢，煮饭时间延长到15分钟以上。米饭容易偏软，口感稍黏，适合喜欢软烂口感的人。热水煮饭时，水温不够高，可能导致米粒中心未完全熟透。