梅子肉好还是里脊肉好?

梅子肉和里脊肉各有优势，梅子肉口感紧实适合炖煮，里脊肉鲜嫩多汁适合快炒，选择取决于烹饪方式。

对比

梅子肉：梅子肉位于猪肩部，脂肪分布均匀，纹理细腻。炖煮后肉质紧实有嚼劲，适合红烧或炖汤。每100克含蛋白质约20克，脂肪含量适中，烹饪时不易散碎，适合需要长时间加热的菜品。

里脊肉：里脊肉是猪背部最嫩的部位，几乎无筋膜。快炒时3分钟内即可熟透，口感滑嫩多汁。每100克含蛋白质约22克，脂肪含量低，适合爆炒、煎制等短时间加热的料理，能保持肉质的鲜嫩。