炖鱼熬粥是电饭煲好还是电砂锅好?

炖鱼熬粥用电砂锅更好，受热均匀，食材味道融合更充分，口感更香浓。电饭煲升温快，但容易糊底，香味保留稍差。

对比

电砂锅：内胆厚重，加热缓慢稳定，鱼汤和粥底不易沸腾过度，肉质更嫩，米粒开花绵密。炖煮2小时后，汤汁清澈，鱼骨酥软，粥底粘稠挂勺，适合小火慢炖的料理。

电饭煲：加热迅速，火力集中，容易导致局部过热。鱼汤容易浑浊，粥底容易结块或粘锅，香味流失较快。适合快速煮粥，但长时间炖煮效果不如电砂锅，风味层次较单一。